Hoy comemos Totopos con Guacamole y Pollo Chipotle/Today for lunch: Totopos with Guacamole and Chipotle Chicken

Hoy os traigo al blog desde Querétaro, la ciudad cuyo nombre fue elegido palabra más bonita del español, dos recetas fáciles de un muy buen amigo mexicano: la del Guacamole y la del Pollo Chipotle. Así que… ¿A qué esperáis? ¡A cocinar todos auténtica y deliciosa comida mexicana!

Para preparar un buen plato de Guacamole en el que mojar vuestros Totopos (o Nachos) necesitaréis cuatro aguacates maduros y dos tomates. En cuanto a la preparación, no puede ser más simple: basta con vaciar los aguacates, retirar el hueso y aplastar su contenido con un tenedor hasta que se forme una masa. Una vez hecho esto, se añade sal al gusto y se incorporan los tomates en trozos. ¡Ahora ya tenéis vuestro Guacamole listo!

Respecto al Pollo Chipotle, esto es lo que necesitaréis para unos 6 comensales: 6 pechugas de pollo, 1 tarro de crème fraîche, 1 tarro familiar de queso Philadelphia y 2 Chiles Chipotles en conserva. Una vez conseguidos los ingredientes, vamos con la preparación. Se corta el pollo en trocitos, se salpimienta, se fríe en una cazuela y se aparta. Por otro lado, se baten la crème fraîche, el Philadelphia y los chiles hasta que formen una crema. Eso sí, probad la crema y si el resultado os parece demasiado picante, añadid más Philadelphia. Finalmente, se incorpora la crema obtenida a la cazuela con el pollo y se pone a calentar unos cinco minutos a fuego bajo. ¡Una vez hecho esto,  ya está listo el Pollo Chipotle! Os sugiero utilizarlo como relleno para tacos. Si lo hacéis así, necesitaréis además unas cuantas tortillas mexicanas previamente calentadas en una sartén, para envolver el pollo ya preparado y coméroslo por fin.

Para acompañar estos platos, una Coronita bien fría será la bebida perfecta y si la comida es al aire libre, mejor que mejor.