Nuestra versión del «Aporreadillo» de la chef mexicana Susanna Palazuelos/ Our version of Mexican chef Susanna Palazuelos’s «Aporreadillo»

¿Os acordáis de aquel evento genial que organizó el Hotel Westin Palace de Madrid el año pasado para que conociéramos la cocina mexicana desde otra perspectiva? Os lo conté aquí. En aquella ocasión pudimos probar algunas de las recetas de la entusiasta y adorable chef de Acapulco Susanna Palazuelos, quien nos regaló su libro “México, una herencia de sabores”, publicado por Grijalbo, dedicado. Pues bien, este último fin de semana decidimos intentar hacer una de sus deliciosas recetas mexicanas en casa y compartirla luego aquí con vosotros. A continuación está el resultado… ¿Preparados para que se os haga la boca agua?

De entre la gran variedad de opciones que propone el libro, nos decantamos por el “Aporreadillo”, plato que la chef describe como “muy sabroso”, que puede acompañarse con tortillas mexicanas calentitas, igual que el plato del que os hablé en este post, y que parecía sencillo de elaborar.

Ingredientes necesarios para 6 personas:

1,5 kg de tomates

6 pimientos verdes

3 dientes de ajo

½ cebolla

1 taza (250 ml) de agua

6 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de cominos molidos

500 g de cecina cortada en tiras (nosotros decidimos darle un toque español al plato, por aquello de hacer cocina de fusión, y utilizamos tiras de jamón serrano en su lugar)

12 huevos batidos

Preparación:

Se asan los tomates, pimientos, ajos y cebolla. Se trituran durante 1 minuto con el agua necesaria para formar una salsa ligera. Se calientan 3 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén y se sofríe la salsa 5 minutos. Sazonamos con sal, pimienta y comino y reservamos.

De nuevo en una sartén se calientan 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Se sofríe la cecina (o en nuestro caso el jamón) durante 3 minutos o hasta que esté cocida. Se incorporan los huevos y cocinan hasta que estén tiernos. Incorporamos la salsa. Cocinamos 2 minutos más, rectificamos la sazón, acompañamos si queremos con tortillas mexicanas y frijoles refritos… ¡Y ya está lista nuestra versión del “Aporreadillo” de Susanna Palazuelos!

Un plato ideal para cualquier ocasión en la que apetezca tomar huevos revueltos, por ejemplo en un desayuno fuerte, pero de una manera original y sabrosa. ¿No os parece? ¡Buen provecho!